提供商
北京盈盛恒泰科技有限責任公司資料大小
1.3MB資料圖片
下載次數
0次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數
147次摘要：探討生姜檸檬軟糖的制作工藝。選擇新鮮的生姜、檸檬及明膠作為主要試驗原料,并且以蜂蜜、食品級、食品級葡萄糖等添加劑作為輔助材料,通過單因素試驗和正交試驗相結合,優化軟糖的配方。結果表明,生姜檸檬軟糖的各添加物配方:每100 mL生姜檸檬軟糖料液中,含有30 mL明膠、10 mL水、50 mL生姜汁、10 mL檸檬汁、10 g變性木薯淀粉、20 g、13 g葡萄糖、28 g蜂蜜。制作的軟糖在溫度112℃、30 min條件下殺菌,可以達到商業無菌的要求。色差計測試結果表明,添加色素的軟糖亮度提升,添加紅色素的軟糖紅綠指數比添加黃色素的高,色素的添加對于軟糖的外觀有所改善,顏色更加明亮。軟糖的質構測定結果表明,制作的軟糖擁有良好的咀嚼性、黏性和彈性。研制的生姜檸檬軟糖擁有令人舒適的風味和外觀,為生姜和檸檬的復合利用提供新思路。
關鍵詞：生姜;檸檬;軟糖;調配;質構;
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，儀表網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
