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29次摘要：通過電子鼻技術對市售小麥粉及腐竹樣品摻入不同質量濃度“吊白塊"進行分析鑒別，經線性判別函數分析（LDA）和主成分分析（PCA）分析可知，PCA及LDA分析法均可以對摻入吊白塊的小麥粉及腐竹等樣品進行有效檢測，檢測限達0.001 g/kg；此外，PCA在定量的準確性上要優于LDA分析方法。結果表明，電子鼻由于對樣品不需要進行任何預處理，與色譜法相比較，可以作為一種快速簡便的檢測技術。
關鍵詞：電子鼻;快速檢測;小麥粉;腐竹;
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